น้ำพริกชาวใต้

เครื่องปรุง

1. กุ้งกุลาดำ  1 ถ้วย
2. กะปิ  4 ช้อนโต๊ะ
3. หอมแดง  20 หัว
4. เกลือ  2 ช้อนโต๊ะ
5. พริกขี้หนูแห้งคั่วโขลก 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ใช้ใบตองห่อกะปิและหอมแดงเผาไฟให้หอมแล้วนำทุกอย่างมา
โขลกรวมกัน เมื่อละเอียดแล้วจะได้น้ำพริกซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นาน

น้ำพริกแคปหมู

เครื่องปรุง

• แคปหมู 2 ถ้วย
• หมูหยอง 1 ถ้วย
• หอมแดง 10 หัว
• กระเทียม 5 หัว
• พริกชี้ฟ้าสด 15 เม็ด
• มะอึกหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ระกำ 5 ลูก
• มะนาว 2 ลูก
• น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

วิธีทำ นำพริก หอม กระเทียมไปเผาให้สุกหอม โขลกแคปหมูแล้วใส่พริก หอม กระเทียมโขลกให้
ละเอียด ฝานระกำเป็นเส้นๆ ใส่ลงไปตามด้วยมะอึก มะนาว น้ำตาล น้ำปลา สุดท้ายใส่หมูหยอง
ปรุงรสแล้วลองชิมดูปรับรสได้ตามชอบ